CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 1308/2013
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. N. 1308/2013
36 months Metodo Classico
This Metodo Classico is the result of a long research which aim is to express the potentials of the area, from the Turbiana and Chardonnay varieties, produced only in the best vintages. Straw yellow colour, with bright golden reflection. The perlage is tiny and continuous. On the nose, intense and complex, it reveals hints of loquats, fresh almonds and crust of bread. It has a strong, persistent and rich flavour, and a pleasant freshness and minerality, enriched by slight balsamic scent.
Wine data
- Vines: 80% Turbiana, 10% Chardonnay
- Smell: Nota di nespola e mandorla fresca, frutta candita, crosta di pane e leggeri sentori balsamici
- Sapore: Ricco, complesso, ampio e vellutato. Perlage sottile e persistente
- Serving temperature: 8-10° C
- Alcohol content: 12,50% VOL.
Pairings
The fresh and elegant flavour makes this Metodo Classico the ideal companion for happy hours and is well suited to many dishes.
Local pairings
Il carpione è un tipo di pesce del Garda molto ricercato. La sua carne prelibata presenta un alto valore nutrizionale e un sapore delicato. Questa è una ricetta molto antica, tradizionale della provincia di Brescia. Il carpione viene fatto cucinare su una padella con aceto, cipolle, sedano e alloro. Viene successivamente messo sulle aolette, piccoli pesci chiamati anche alborelle che vengono infarinati e fritti. Il tutto viene poi servito con della polenta grigliata. Il nostro Chiaretto Brut si sposa perfettamente con la grassezza e untuosità di questo piatto ripulendo le bocca al meglio.
International pairings
E una ricetta a base di pesce e frutti di mare crudi e marinati nel lime, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia peruviana. Conquista per il suo sapore fresco e speziato. Difficile l’abbinamento per la marinatura nel lime e le spezie ma, se non si esagera con le quantità, queste regalano al piatto la complessità e il brio per competere con una bollicina di spessore, cremosa, complessa nei profumi e al palato.
