CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 1308/2013
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. N. 1308/2013
Perseo Veneto Rosso
Perseo è il frutto di un’idea maturata nel tempo, con l’obiettivo di ottenere un vino di grande spessore che ricordi,nel sorseggiarlo, i momenti salienti che ne hanno caratterizzata la produzione. È ottenuto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon, che, dopo un leggero appassimento, sono fermentate con macerazione di 16-18 giorni a temperatura controllata di 26° C. Presenta colore rosso rubino intenso, di gran lucentezza, profumi fruttati, contornati da note di spezie, legate ai vitigni e alla tostatura delle botti in rovere. È caratterizzato da struttura importante, dovuta all’appassimento naturale delle uve, che conferisce a questo vino notevole complessità. Perseo si può suggerire per diversi abbinamenti con piatti a base di carni rosse saporite, formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
Note di degustazione
- Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon
- Profumo: Note di spezie, ribes, mirtilli, tabacco
- Sapore: Struttura importante, caldo e avvolgente
- Temperatura: 16-18° C
- Alcol: 14,50% VOL.
Premi
Veronelli 2021 (2 Stars) – Vintage 2017
James Suckling (89 pts) – Vintage 2017
Abbinamenti
Carni rosse saporite e formaggi stagionati.
Abbinamenti del territorio
Non c’è famiglia nel veronese che non abbia la propria ricetta della Pearà, tramandata da madre in figlia di generazione in generazione!
La Pearà è sostanzialmente una salsa di recupero, preparata con gli avanzi di pane raffermo, il midollo di ossa di bue e brodo, che accompagna il bollito di carni miste nelle grandi occasioni.
Abbinamento internazionale
La Peking Duck piatto della tradizione imperiale cinese, vede la famosa anatra arrosto con la sua pelle croccante accompagnata alla salsa hoisin, a ciotole con le verdure tagliate alla julienne e pancake di grano. La complessità del piatto vuole l’abbinamento con un vino sensuale e dall’aromaticità espressiva come il Perseo in grado di valorizzare l’accostamento aromatico, l’umami e la ricchezza di sfumature di questo meraviglioso piatto asiatico.
