36 mesi Metodo Classico

Questo Metodo Classico è il risultato di una lunga ricerca al fine di esprimere al meglio la potenzialità del territorio, dalle uve Turbiana e Chardonnay, prodotto solo nelle migliori annate. Si presenta di colore giallo paglierino, con riflessi dorati brillanti. Il perlage è fine, sottile e persistente. Al naso è ricco, complesso ed intenso, è caratterizzato da ampi sentori di nespola e mandorla fresca, con fondo di crosta di pane. Sapore ampio e vellutato, ricco e persistente, dotato di grande eleganza con una piacevole nota di freschezza e mineralità, è arricchito da leggeri sentori balsamici.

Note di degustazione

Abbinamenti

Il sapore elegante e fresco rende questo Metodo Classico il compagno ideale per aperitivi e numerose proposte di cucina.

Abbinamenti del territorio

Aolette fritte in carpione con polenta alla griglia

Il carpione è un tipo di pesce del Garda molto ricercato. La sua carne prelibata presenta un alto valore nutrizionale e un sapore delicato. Questa è una ricetta molto antica, tradizionale della provincia di Brescia. Il carpione viene fatto cucinare su una padella con aceto, cipolle, sedano e alloro. Viene successivamente messo sulle aolette, piccoli pesci chiamati anche alborelle che vengono infarinati e fritti. Il tutto viene poi servito con della polenta grigliata. Il nostro Chiaretto Brut si sposa perfettamente con la grassezza e untuosità di questo piatto ripulendo le bocca al meglio.

Abbinamento internazionale

Ceviche peruviano, Perù 🇵🇪

E una ricetta a base di pesce e frutti di mare crudi e marinati nel lime, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia peruviana. Conquista per il suo sapore fresco e speziato. Difficile l’abbinamento per la marinatura nel lime e le spezie ma, se non si esagera con le quantità, queste regalano al piatto la complessità e il brio per competere con una bollicina di spessore, cremosa, complessa nei profumi e al palato.