DIE REBSCHULE

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Forschen und Experimentieren im Weinberg

Die Anfänge der Rebschule gehen auf die Berufung von Gino Zenato zurück, der auf dem Familienbesitz am Ufer des Laghetto del Frassino mit der Produktion von bewurzelten Stecklingen begann. Diese Berufung verwandelte sich in eine Leidenschaft, die an die nächsten Generationen weitergegeben wurde, immer begleitet von einem Gefühl der Hingabe an das Land und dem Wunsch, der einheimischen Rebsorte Turbiana einen authentischen Ausdruck zu verleihen.

"Als Rebschuler in der Produktion von bewurzelten Stecklingen zu arbeiten, bedeutet heute, die Verantwortung für die Erzeugung von Pflanzenmaterial mit der höchsten Garantie für gesundheitliche Qualität zu übernehmen, die nur nach strengen Zertifizierungskontrollen von den zuständigen Behörden bescheinigt wird."

– Valerio Zenato

Dank ihrer Tätigkeit in der Rebschule, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, hat die Familie Zenato ein tiefes Wissen über die Rebe und das Gebiet entwickelt, insbesondere über die Sorte Turbiana und ihren Anbau in den verschiedenen Umgebungen, die das Gebiet des Lugana DOC ausmachen.

Dieses Wissen wurde von Fabio Zenato während seiner Diplomarbeit in Agrarwissenschaften vertieft, die er im Jahr 2000 an der Universität Mailand schrieb. Die Forschung konzentrierte sich auf die Identifizierung der Eigenschaften der Rebsorte Turbiana, die auch mit anderen Sorten verglichen wurde.

Fabios Dissertation war der Anstoß für eine spezifische Studie der Fakultät für Agrarwissenschaften (in Zusammenarbeit mit dem Lugana-Konsortium) zur Charakterisierung des Biotyps Turbiana, der echten und authentischen autochthonen Rebsorte von Lugana. Eine Arbeit, an der das Unternehmen als Partner der Universität aktiv mitwirkt, und zwar in Bezug auf Rebschulen und die Sortenüberwachung in diesem Gebiet.
Das Unternehmen arbeitet auch mit der Universität für Weinbau in Verona an einem Projekt zur Klonenselektion und Charakterisierung der zahlreichen Veroneser Weinsorten zusammen. Dabei werden Erfahrungen und Kompetenzen, die tagtäglich bei der Arbeit der Winzer zum Einsatz kommen, gesammelt.

Schwerpunkt "Zyklus der Stecklinge"

Der Verarbeitungszyklus der Stecklinge dauert ein Jahr und umfasst alle Jahreszeiten mit ihren verschiedenen Phasen. Der Grund für die große Aufmerksamkeit war die Notwendigkeit der Veredelung, die sich aus den Problemen ergab, die die Reblaus im 19. Jahrhundert weltweit im Weinbau verursachte, und die es ermöglichte, die Rebe durch die Verbindung zweier Teile des Triebs zu vermehren.

VIVAIO-Barbatelle
Verarbeitungszyklus
  1. Die Arbeit beginnt im Winter mit der Entnahme der Knospen von den Mutterpflanzen aus speziell dafür vorgesehenen Weinbergen durch das Beschneiden von Teilen der Rebtriebe, d.h. Stecklingen, die sorgfältig ausgewählt werden, da die Qualität der Knospe über ihren künftigen Wert entscheidet.
  2. Gegen Ende des Winters (Februar/März) werden die ausgewählten Knospen auf den für die Wurzelbildung verantwortlichen Wurzelstock gepfropft, so dass der Wurzelstock eine eigene Identität erhält und sein neues Leben als veredelte Pflanze beginnt.
  3. Die frisch veredelte Jungpflanze wird in einem Gewächshaus unter hoher Luftfeuchtigkeit gehalten, um die Entwicklung des neuen Triebs zu fördern. Es ist ein magischer Moment, wenn das Wasser zum Pflanzensaft wird und die Verschmelzung der beiden veredelten Teile des Triebs, das Wachstum der Wurzeln und die Entwicklung des Triebs fördert. Danach folgt die „Begrünungsphase“, in der die Pflanzen bei realer Temperatur gehalten werden, damit sie sich allmählich an die Außenumgebung und das Sonnenlicht gewöhnen können.
  1. Im späten Frühjahr (April/Mai) beginnen die neuen Pflanzen, die im „Stecklingsfeld“, also auf dem freien Feld, gepflanzt wurden, zu wachsen und sich zu entwickeln. Während der Vegetationsperiode, die etwa sechs Monate bis November dauert, müssen sie in Bezug auf Bewässerung, Ernährung und Pflanzenschutz optimal versorgt werden. Die Rebstöcke sind dicht beieinander gepflanzt und werden mit einem Mikro-Bewässerungssystem je nach saisonalem Bedarf bewässert, wobei eine Benetzung des Laubes vermieden wird. Auf diese Weise erlangen die Reben vegetative Autonomie und bilden eigene Wurzeln und Triebe aus. Dies ist eine Phase, in der jede Handlung das Ergebnis großer Geschicklichkeit, Erfahrung und Fingerfertigkeit sein muss.
  2. Wenn die Blätter fallen (Winterzeit), werden die jungen Pflanzen gerodet und für die wichtige Tätigkeit des Sortierens ihrer verschiedenen Merkmale (Triebe, Wurzeln, Knospen) zurückgebracht, um eine strenge Auslese durchzuführen, Dies stellt einen wichtigen Schritt dar, um ihre intrinsische Qualität für die Winzer zu garantieren.
  3. In der letzten Phase werden die bewurzelten Stecklinge „beschnitten“, d. h. die Wurzeln werden einheitlich auf etwa 15 cm gekürzt und die Triebe auf drei Knospen zurückgeschnitten: die Knospen, aus denen das neue Leben der Rebe entsteht, sobald sie in den Weinberg gepflanzt wird. Die bewurzelten Stecklinge sind bereit, in Kisten verpackt zu werden, in denen sie bis zum Versand ideale Bedingungen für ihre Lebensfähigkeit vorfinden.
    Genau ein Jahr ist vergangen, die junge Rebe ist reif und in der Rebschule beginnt ein neuer Zyklus mit den frisch geschnittenen Trieben.